Durante la temporada de vacaciones aumenta la ingesta de alimentos que presentan más riesgo de contaminación.
Por esa razón se incrementan las intoxicaciones alimentarias, y sus síntomas como náuseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal, pérdida del apetito y debilidad. Para disfrutar de estas fechas de una forma saludable, el Ministerio de Salud recomienda seguir consejos puntuales.
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Para preparar las comidas en casa:
• Mantenga la limpieza en todo momento: lave y desinfecte todas las superficies y utensilios que vaya a utilizar para la preparación de los alimentos, asegúrese que todas las personas que vayan a participar en la preparación, se laven las manos, antes y durante la preparación todas las veces que sea necesario (cada vez que cambien de actividad, cuando toquen residuos o canecas, y siempre que vayan al baño).
• Utilice agua potable para lavar y preparar los alimentos, y si no tiene acceso a este servicio, hierva el agua con anticipación, enfríela rápido y manténgala protegida en un recipiente plástico con tapa.
• Adquiera alimentos frescos y sanos de acuerdo con su apariencia, olor, textura y color habitual. Lave y desinfecte las frutas y verduras, principalmente las que se van a consumir en preparaciones crudas (ensaladas, jugos, etc.).
• Cocine completamente los alimentos, usando métodos como la cocción o el horneado, si va a emplear el asado, recuerde hacerlo a fuego medio. Las contaminaciones surgen por manipular, preparar o conservar inadecuadamente, los alimentos que consumimos en mayores cantidades.
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“Estas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son provocadas por bacterias, virus o parásitos que se posan en los alimentos debidos, en la mayoría de los casos, por manipular, preparar o conservar inadecuadamente los alimentos”, explica Elisa Cadena Ganoa, Subdirectora de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas del Ministerio de Salud y Protección Social.
