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Beneficios de la leche - formula Medica
Beneficios de la leche - Fórmula Médica
  • La leche posee proteínas de alta calidad que son de gran importancia en niños, jóvenes deportistas y adultos mayores.

Los alimentos de origen animal (leche, carne y huevos), son los que aportan a la alimentación las proteínas de mayor calidad, siendo la leche fuente alimentaria de mayor valor biológico.

La leche, contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en muy buena proporción, lo que determina su alta calidad nutricional. Silvina Tasat, Lic. en Nutrición y vocal de la Sociedad Argentina de Nutrición (S.A.N) amplía este concepto:

“La leche es única por tener caseína y proteínas del suero en una combinación que no está presente en otros alimentos”.

La proteína de la leche de vaca está compuesta en un 80% por caseína, 19% por proteínas del suero y en un 1% por enzimas.

En esta composición radican los secretos de muchos de los beneficios que se pueden encontrar gracias a su consumo. La proteína de la leche presenta diversos beneficios comprobados para la salud:

1-      Favorece la absorción del calcio

2-      Ayuda a la regeneración muscular

3-      Disminuye la presión arterial

4-      Fortalece el sistema inmunológico

5-      Mejora niveles de serotonina en el cerebro

6-      Previene la disminución de la masa muscular o sarcopenia

7-      Tiene propiedades antioxidantes

El grupo de los llamados macronutrientes está compuesto por grasas, hidratos de carbono y proteínas. Estas últimas son de gran importancia debido al rol que cumplen para el desarrollo, crecimiento y la reparación de músculos y tejidos. La ventaja de la leche es que los componentes de sus proteínas (los aminoácidos) son fácilmente digeribles en comparación con otros alimentos, lo que facilita la capacidad del organismo de incorporarlos y aprovecharlos.

En cuanto a deportes se trata, la leche también es muy buena como bebida de rehidratación: “Hay muchos estudios que demuestran que la leche es más efectiva a la hora de hidratar el cuerpo después de hacer deporte que cualquier bebida isotónica industrial e incluso que el agua”.

Cuando se habla de nutrición y salud, nunca hay que dejar de tener en cuenta la importancia de un plan alimentario equilibrado que incluya lácteos, carnes, legumbres, frutas, verduras, cereales y huevo, además de actividad física regular para lograr un estilo de vida saludable.

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Tomando leche - Fórmula Médica

Según el Estudio de la American Journal Clinical Nutrition. 2017. El consumo de leche ha estado asociado con incremento de talla (medición muy importante de crecimiento y desarrollo)

Muchos padres han venido seleccionando bebidas no lácteas como es el caso de las bebidas de soya o almendra porque perciben que pueden ofrecer beneficios para la salud. Sin embargo, estas bebidas no lácteas tienen un menor aporte de proteína y grasa comparado con la leche de vaca y pueden no tener el mismo efecto a nivel de la talla.

Según Paola Yanquen, Nutricionista y dietista de la Universidad Nacional de Colombia reemplazar la leche de vaca esta restándole a los menores todas esas proteínas y grasas que necesitan para su desarrollo. Las bebidas que no provienen de la vaca  no se pueden denominar leche, ellas tienen unas propiedades muy diferentes a los que provee la leche de vaca , estas no contienen proteína  que es  un nutriente esencial para el crecimiento de los niños , la lactosa es un nutriente , es el azúcar de la leche  y puede ser perjudicial en un grupo  que sea intolerante a la lactosa.

En el caso de los niños en las primera edades es muy poco frecuente que esto se presente, la intolerancia a la lactosa puede presentarse en adultos mayores.

Los niños deben consumir leche como su principal fuente de proteína que contribuye en su crecimiento , con respecto a las bebidas que no contienen leche  no deben reemplazar a las bebidas que contienen leche .

Anteriormente no consumía leche y no pasaba nada según la Doctora Yanquen este tipo de investigaciones nos hace tener más información de cuáles son los nutrientes  y cuál es la alimentación  ideal que debe llevar un niño para lograr su mayor potencial en crecimiento , hoy tenemos muchas más opciones , más información para lograr una mejor alimentación  en los niños y por sobretodo en estas edades se puede lograr  prevenir muchas enfermedades que podemos tener en el futuro , la mayoría de las enfermedades llevadas por una alimentación no adecuada no se ven inmediatamente, pueden aparecer en la edad adulta por ejemplo la osteoporosis  que no es evidente en los niños , en los adultos empieza hacer un deficiencia muy importante después de los 40 años sino hemos llevada una buena alimentación.

Según la OMS y la FAO  debemos consumir entre dos y tres porciones de lacteos al día , ejemplo: leche, queso, yogurt. Hay diferentes opciones y lo ideal es que consumamos entre dos y tres opciones de ese tipo de alimentos diariamente.

Es importante entender que en las primera edades en los niños más pequeños menores de 2 años lo ideal es la lactancia materna, es la mejor y única opción  para la alimentación de los pequeños de la casa, después de esa edad es ideal diversificar la alimentación del niño,  a partir de esa edad podemos abrir la posibilidad de otros productos lacteos  y dentro de ellos también puede estar la leche en polvo que si realmente es un producto de leche , los padres deben ser muy cuidadosos en la manera de prepararla según las indicaciones que da el producto, es una alternativa.

Niños consuman leche de vaca

La leche es la principal fuente  proteína es como el ladrillito que garantiza el crecimiento de los niños , sin proteína no logramos el adecuado crecimiento en los niños , la leche es la principal fuente de calcio que tenemos en la alimentación y un vaso de leche logramos  cubrir una parte importante de la cantidad de calcio que debemos consumir diariamente.

La leche puede ser consumido en todas las etapas de la vida , las etapas más importantes para el consumo de lacteos son:

En las etapas de crecimiento critico como en las primeras edades , la adolescencia y la gestación.

Beneficios de la leche

Los lácteos, presentes en nuestra mesa por miles de años, gozan de una capacidad nutricional única que explicaremos a continuación:

  • Es la principal fuente de calcio, aportando casi el 36% de este mineral diario recomendado en adultos y niños, lo que favorece nuestra salud ósea.
  • Proteínas, las responsables de impulsar el crecimiento, de mantener nuestros tejidos y de estimular la formación de hormonas. 
  • Grasas y vitaminas liposolubles como la A, la D y la E, esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
  • Vitaminas hidrosolubles como la B2, B1, B6, B12, C, B3 y H, necesarias para la producción de energía, la circulación de la sangre, la metabolización de ácidos grasos, la producción de glóbulos rojos, entre otras funciones.

Por otro lado, alimentos derivados como los quesos y yogures, son alimentos fundamentales para nuestra salud:

  • Los quesos poseen un valor nutritivo enorme y pueden ser consumidos por niños, adultos y ancianos.
  • Lo quesos frescos poseen menor cantidad grasa, proteínas, calcio, vitaminas, selenio y fósforo.
  • Los quesos curados, cuya característica es su sabor seco y ahumado, contienen un poco más de grasas, pero conservan su contenido proteico, mineral y vitamínico.
  • Los yogures, cuyo aporte de proteína se suma a la propiedad de ser muy bien asimilado por el organismo, permiten que en etapas como el embarazo sean un alimento altamente recomendado.

La leche y sus derivados son un alimento originado en la naturaleza como tal para satisfacer los momentos de mayor demanda nutricional y por lo tanto es razonable pensar que su valor nutricional sea en consecuencia elevado. La adopción de la leche como base de las Guías alimentarias de prácticamente todas las culturas occidentales es una prueba de su importancia cotidiana para asegurar una adecuada alimentación.

Los lácteos te dan energía que proviene de varios nutrientes, por ejemplo un vaso de leche aporta el 30% de la dosis diaria recomendada de calcio, esencial para formar y mantener los huesos y dientes fuertes y sanos; el 11 % de la dosis diaria de potasio necesario para el tono y contracción muscular, el 20% de la dosis diaria de fósforo, que ayuda a fortalecer huesos y generar energía en las células, el 16% de la dosis recomendada de proteína que promueve la absorción de calcio, aumenta la densidad y mineralización ósea, y entre el 10 y 24% de las vitaminas esenciales para el organismo como lo son la vitamina A, B12 y B2.

 

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Bebiendo luche - Formula Medica
Bebiendo luche - Formula Medica

Mucho hemos oído sobre el debate de la leche, si es buena o mala para el organismo, y por qué debemos o no consumirla. En los últimos años, hemos visto el auge de diferentes categorías sustitutas, también con sus seguidores y detractores,  y el resultado es que vemos un consumidor confuso, que seguramente termina comprando lo que sus referentes cercanos le recomiendan.

Lo que es cierto, es que la leche cuenta con un sin número de beneficios asociados a la nutrición, y es fundamental para el crecimiento de los niños. No en vano, un reciente estudio de la American Journal of Clinical Nutrition , demuestra que el tipo de leche influye directamente en su desarrollo. El estudio, llevado a cabo en Canadá con 5.034 niños entre 24 y 72 meses, demostró que el crecimiento óseo y muscular de los niños que consumen leche de vaca, puede ser hasta 4 cm superior que el de aquellos que consumen otros tipos de leche, que contienen menos proteína y grasa.

La leche es además ampliamente reconocida por su excelente aporte de nutrientes y vitaminas, y por ser un aliado en la protección de los dientes. Un vaso de leche aporta el 30% de la dosis diaria recomendada de calcio, esencial para formar y mantener huesos y dientes fuertes y sanos; el 11% de la dosis diaria de potasio, necesario para el tono y contracción muscular, el 20% de la dosis diaria de fósforo, que ayuda a fortalecer huesos y generar energía en las células, el 16% de la dosis recomendada de proteína, que promueve la absorción de calcio, aumenta la densidad y minelarización ósea, y entre el 10 y 24% de las vitaminas esenciales para el organismo como lo son la Vitamina A, B12,Y B2.

Otros estudios, han mostrado su bondad en la edad adulta y desmitificado que su importancia se asocie sólo a la etapa de crecimiento. Uno de los beneficios que se ha demostrado, es la relación entre el consumo diario de lácteos y la mejora en el sueño y capacidad de dormir en los adultos mayores, ya que uno de los aminoácidos contenidos en la leche, estimula la producción de serotonina en el cuerpo e incentiva la relajación y somnolencia. “El consumo de lácteos se considera uno de los primeros tratamientos ante los problemas de sueño de los pacientes mayores”, afirmó la Dra. Ana Suero Roig, durante la XX jornada de Nutrición Práctica en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.  En esta etapa de vida en donde se presentan alteraciones normales del envejecimiento, es de gran relevancia contar con una dieta adecuada con alimentos de alta densidad nutricional, en donde la leche y sus derivados juegan un rol protagónico para evitar la pérdida de músculo y el deterioro del sistema inmunológico.

Es por eso que debemos informarnos bien antes de tomar una decisión por moda o tendencia al eliminar un grupo alimenticio de nuestra dieta o la de nuestros hijos. Como lo explica la Federación panamericana de Lechería: “Creemos en la importancia de tener una dieta balanceada, y en no atacar ni satanizar ningún alimento. La leche, es un alimento fundamental en la dieta de las personas de diferentes edades, gracias a su gran aporte nutricional. Su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, y su incuestionable aporte de calcio lo hacen uno de los alimento más completo para el ser humano. Por esta razón, estamos comprometidos con incentivar su consumo, y destacar sus numerosos beneficios, ya que la leche como parte de una dieta equilibrada, nos ayuda a tener una mejor salud metabólica”.

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